Happy together

這次入住山莊無量塔 照片紀錄的比以往更詳細一些

所以把晚餐的菜單與住宿分開來介紹

先放上我們當時 冬季一月份入住的菜單

菜單上主要品項都有漢字 也有完整的英文 所以算是大致都能知道是什麼

辦理完check-in之後 可以選擇自己想要的晚餐時間

由於三點就準時入住

加上下午泡了溫泉 覺得應該會很快就會餓了 晚餐我們就預定了準時的18:00整

首先是前菜

前菜的部分很清爽 主要是雞肉跟 蔬菜、蘋果調味

每個食材的味道都處理得很好 口味很平衡

由於我們不吃牛 所以訂房時有備註

所以分享的晚餐部分會沒有牛肉

再來第二道是椀物

小科普-椀物：

椀物（わんもの／wanmono）

-椀物-
就廣義而言使用碗盛裝的料理皆能被稱作「椀物」（わんもの／wanmono），包含了燉煮的料理「煮物」與湯品「汁物」
不過根據料理人的手法與食材呈現方式，有些料理其實也難以明白歸類屬於某一方，因此都能稱之為椀物。

而椀物的構成又可分為四項要素，分別如下
#吸い地：椀的基底，通常是以鹽或薄醬油稍加調味的高湯。
#椀種：椀物的主要材料。
#椀妻：其他配料。又可分為「青み」（あおみ／aomi），是和食不可或缺的綠色元素，
像是各種青菜、豌豆、青豆等，呈現新鮮與季節感。另外，其他的椀妻則被稱為「さしこみ」（sashikomi），如麵麩、腐皮、蜂斗菜、蕪菁或菇類等，是增進香味並豐富口感的配角食材。
#吸い口：具有提味或是去腥作用的調味料，例如柚子、山椒、芝麻、茗荷、蔥絲等，帶有畫龍點睛的效果。

以我們在山莊無量塔這餐來講

椀種菜單上寫的抜山女魚（抜是日本漢字同拔）

山女魚（Yamame或Yamabe），亦稱佳魚 是日本國內各溪流裏終生行陸封生活的櫻花鉤吻鮭

承接前菜的清爽

椀物口味也是清淡又鮮美

再來是我們兩個非常喜歡的生魚片（上圖） 也就是菜單上的向八寸

附上兩種不同的沾醬 跟平時生魚片吃到的沾醬口感有稍微的不同

每一種都非常好吃

小科普：

八寸或稱先附

八寸的「寸」指的是「以一寸做為優雅適口的大小」，體現出精緻飲食的精神，而「八寸」指的是下酒菜，

最初多半隨酒宴的「造身」上桌，後來漸漸取代「先附」做為前菜，以表示奢華感。

菜色以當季的山珍海味為主，通常會搭配用料豐富的壽司與幾道小份的小菜組合。

先附是指開胃用的前菜，多半為調味輕盈爽口的小菜

菜單上的煮物（上圖）

煮物開鍋的時候 甚至還在滾

服務人員還先詢問我們要不要準備相機（不得不說無量塔的服務上真的是各種貼心）

由於晚餐的座位是在包廂區（兩個人一間）

用餐時門會幫我們關起來 但還是觀察我們的用餐速度

配合我們的速度慢慢上菜

由於我們入住的是別墅類（昭和）

所以只能在主樓用餐 如果入住的是主樓附近的房型 也可以選擇在房間內用餐

但主樓的包廂區座位我們是非常滿意的 算是很推薦用餐方式 可以選擇到主樓

順便飯後吃飽走一走（也沒多遠）

晚上的山莊無量塔跟白天有各自不同的幽靜美感

由於有兩種不同的浴衣

一入住泡湯時就穿了其中一套出去逛逛

晚餐就換了另一套浴衣用餐（有褲裝更中性一點的版型 我們兩個都很喜歡）

晚餐的桌面很大 是整張的實木桌 足夠擺滿許多不同的菜餚 

下仁田ネギ鍋 （中文意思是下田蔥鍋）

整鍋大鍋的煮物 雖是整鍋的方式上菜 但是還是會幫我們分裝成小碗

整個湯頭都是用天然蔬菜來燉煮 基底是許多的蔥和洋蔥

但口味卻是清淡而不死鹹 

所以整鍋上來 可以喝下好幾碗

我們平時就非常喜歡懷石料理

因為我們兩個食量都不大

反而偏好精緻多元形式的用餐方式

而無量塔晚餐給的份量的確是比我們吃過的懷石料理份量又更足夠許多

接下來是燒物

燒物給的是干鯛松笠

鱗片的口感酥脆配上一點白菜基底的湯頭 我們兩個都喝個精光

小科普干鯛松笠：

在台灣稱為「台灣馬頭魚」，肉質細嫩，在日本又稱為甘鯛，為高級日本料亭常見食材之一
“甘鯛松笠燒”是利用油煎的方式，讓甘鯛魚鱗因高溫豎起像松果狀綻放，魚肉的軟嫩搭配酥脆的鱗片，強烈的對比口感正是此料理的特色

山莊無量塔的每一個細節都非常精緻而細膩 不管是餐具、筷子、筷架紙巾

都是嚮往中的生活質感的集大成

再來是原本菜單上的kawaribachi 安排的是牛肉的料理

由於我們不吃牛 客製化的幫我們更改成豬肉

但完全沒有因為更改成豬肉而失去應有的美味

豬肉非常非常好吃！

猶豫當下用日文解釋（這部分就有點小小的理解度不夠了）

但豬肉是我們晚餐部分很喜歡的重點

繼豬肉之後 居然是這個時候上白飯（雖然菜單上早有註明 卻還是驚訝了一番）

此時我們都已經七八分飽了

但是用釜鍋煮的白飯真的是非常Q彈好吃

配著豬肉一人也是又吃了一碗飯

最後是甜點水菓子

使用甜點的時候

可以選擇要不要移動到山莊無量塔提供給旅客的Tan's bar

因為參觀過Tan's bar很喜歡空間舒適的感覺

我們決定移動到Tan's bar 而且在Tan's bar享用飯後的飲品與咖啡

最後是移動到Tan's bar之前的驚喜

由於入住目的有寫說這次目的是慶生

山莊無量塔特地為女友準備了蛋糕

但比起其他旅宿又更棒的是 居然還有禮物！！！

生日禮物的部分山莊無量塔是給我們筷子（回來了一陣子都捨不得用）

這部分連預定訂房的我都好驚喜

至於生日蛋糕的部分

跟山莊無量塔有名的甜點店 B speak的味道完全是如出一徹

超級好吃

總體而言 雖然說山莊無量塔價格絕對是貴

但整個住宿與晚餐的體驗

讓未來要是重遊由布院 是絕對會想要再次回訪

入住不同房型看看的飯店

-

資訊：

山莊無量塔 日本官方網站：http://www.sansou-murata.com/zh/index.html